BANDUNG, iNewsBandungRaya.id - Saat Hari Raya Iduladha, olahan daging kurban menjadi menu istimewa di banyak rumah. Salah satu hidangan yang tak pernah gagal memanjakan lidah adalah sate maranggi.
Menu khas Purwakarta ini menawarkan cita rasa yang kaya berkat bumbu rendaman yang meresap sempurna ke dalam daging. Jika kamu sedang mencari inspirasi masakan dari daging kurban, baik sapi maupun kambing, sate maranggi bisa menjadi opsi yang menggoda.
Tidak seperti sate umumnya yang disiram saus kacang atau kecap, sate maranggi menonjolkan rasa dari marinasi rempah yang kuat dan aromatik. Cita rasanya cocok untuk acara makan bersama saat Iduladha bersama keluarga besar.
Keunikan Sate Maranggi Sebagai Olahan Daging Kurban
Sate maranggi biasanya dibuat dari daging sapi atau kambing yang dipotong dadu. Setelah direndam dalam bumbu khas Sunda, daging dibakar di atas arang hingga mengeluarkan aroma khas yang menggugah selera.
Perpaduan rempah dan proses pembakaran tradisional membuat sate ini begitu digemari. Kelezatan sate maranggi bukan hanya dari teksturnya yang empuk, tapi juga rasa gurih-manis yang meresap ke setiap serat daging.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama dan bumbu rendaman berikut:
Daging dan Marinasi:
500 gram daging sapi kurban (alternatif: daging kambing muda)
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
Tusuk sate bambu secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 sdt ketumbar sangrai
Garam dan merica sesuai selera
Pelengkap Sajian:
Acar timun segar
Sambal oncom atau sambal kecap
Lontong atau nasi putih hangat
Langkah-Langkah Memasak Sate Maranggi dari Daging Kurban
Ikuti panduan berikut agar hasil sate maranggi kamu empuk dan aromatik:
1. Persiapkan Daging
Potong daging menjadi ukuran dadu sedang. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak cepat kering saat dibakar.
Lumuri daging dengan air asam dan kecap. Diamkan sebentar sekitar 10–15 menit.
2. Rendam dalam Bumbu
Haluskan semua bumbu rempah, lalu aduk rata dengan potongan daging. Simpan dalam wadah tertutup dan diamkan minimal dua jam di lemari es agar bumbu lebih meresap.
3. Proses Pembakaran
Tusukkan daging ke tusuk sate. Bakar menggunakan arang atau grill pan dengan api sedang.
Olesi sisa bumbu selama proses pembakaran agar permukaan daging tetap lembap dan harum. Bolak-balik daging agar matang merata dan tidak gosong.
Tips Rahasia Sate Maranggi Tetap Empuk
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, berikut beberapa trik yang bisa kamu coba:
Pilih bagian daging seperti has dalam atau paha belakang yang tidak terlalu berlemak.
Tambahkan sejumput soda kue dalam bumbu marinasi untuk melunakkan serat daging.
Gunakan api kecil agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah.
Manfaat dan Nilai Tambah Sate Maranggi
Mengolah daging kurban menjadi sate maranggi adalah cara bijak untuk menikmati daging dalam bentuk yang praktis dan nikmat. Proses memasak yang tepat juga membantu menghindari pemborosan serta meningkatkan nilai gizi dari daging kurban.
Selain rasanya yang lezat, bumbu alami seperti jahe dan ketumbar mengandung zat antiinflamasi dan antibakteri yang bermanfaat bagi tubuh.
Sate maranggi bukan hanya sekadar hidangan khas. Ia adalah warisan kuliner lokal yang cocok dijadikan pilihan utama dalam mengolah daging kurban.
Jadikan momen Iduladha lebih bermakna dengan menyajikan resep sate maranggi daging kurban untuk keluarga tercinta.
Editor : Rizal Fadillah
Artikel Terkait
